Булгур – крупа, которая пользуется огромной популярностью во многих странах мира. Она славится своими полезными и питательными свойствами, её используют для приготовления различного рода блюд, в том числе и диетических. Так что, если вы хотите накормить свою семью без вреда для здоровья, поспешите записать несколько вкусных рецептов.
1. С курицей
Если вы любите плов, но в последнее время устали выискивать новые рецепты, попробуйте приготовить булгур с курицей и овощами.
Ингредиенты:
• Булгур — 1,5 стакана;
• Вода — 2 стакана;
• Филе куриное — 0,5 кг;
• Масло оливковое — 4 ч.л;
• Морковка — 2 шт;
• Лук репчатый крупный — 1 шт;
• Орехи грецкие ядра — 0,5 стакана;
• Изюм — 1/3 часть стакана;
• Тмин — 0,5 ч.л;
• Соль и молотый перец — по вкусу;
• Корица молотая — щепотка.
Способ приготовления:
• Бургул тщательно промыть под холодной проточной водой;
• Затем залить тёплой водой и оставить на 10-15 минут;
• После отварить в слегка подсоленной воде примерно 5-7 минут (крупа должна получиться рассыпчатой);
• Слить воду и откинуть на дуршлаг;
• Изюм вымыть и замочить в тёплой воде на 5-10 минут;
• Ядра грецкого ореха подробить до состояния средней крошки;
• Куриное филе вымыть;
• Зачистить, если есть такая необходимость;
• Мякоть нарезать кубиками средней величины;
• Морковку и лук очистить;
• Также нарезать небольшим кубиком;
• Обжарить на оливковом масле 3-5 минут;
• Затем добавить кусочки мяса;
• Перемешать и готовить 7-10 минут;
• Слегка посолить, поперчить, добавить корицу и тмин;
• Всыпать булгур, перемешать и готовить ещё 3-4 минуты;
• Затем добавить изюм и дроблённые орехи;
• Аккуратно перемешать;
• Обжарить 3-4 минуты;
• Подавать к столу.
2. Суп
На первый взгляд обычный куриный суп с добавлением крупы, но всё решает лимон, который придаёт этому блюду новое звучание и восхитительный вкус.
Ингредиенты:
• Булгур — 1 стакан;
• Куриное филе крупное — 1 шт;
• Морковка — 2 шт;
• Лук репчатый крупный — 1 шт;
• Чеснок — 1 головка небольшая;
• Лист лавровый — 2-3 шт;
• Тимьян — 0,5 ч.л;
• Соль и молотый перец — по вкусу;
• Лимон — 2 шт;
• Смесь сушёных трав — 1,5 ч.л;
• Укроп, петрушка и зелёный лук — 1 пучок небольшой (микс).
Способ приготовления:
• Филе вымыть и зачистить;
• Мякоть нарезать соломкой или кубиком;
• Морковку нарезать соломкой или кубиком;
• Лук измельчить;
• Все ингредиенты обжарить на подсолнечном масле примерно 10-15 минут;
• Затем переложить в кастрюлю с кипящей водой;
• Уменьшить огонь, накрыть крышкой;
• Булгур вымыть, замочить на 10-15 минут;
• Затем слить воду и пересыпать в кастрюлю с курицей и овощами;
• Добавить пропущенный через пресс чеснок, тимьян, лавровый лист, специи, травы и соль;
• Готовить на медленном огне 15 минут;
• После добавить лимонный сок (выдавить из двух лимонов);
• Свежерубленную петрушку, укроп и зелёный лук;
• Варить 5-7 минут;
• Подавать к столу.
3. Салат
Иногда в разгар зимы хочется не только мечтать о лете, а и ярких красок, радующих глаз. Так почему бы не приготовить салат из булгура с добавлением тыквы и перца чили, звучит заманчиво, не правда ли?
Ингредиенты:
• Мякоть тыквы — 1 кг;
• Булгур — 1,5 стакана;
• Перец болгарский красный — 2 шт;
• Перец чили — 1 шт;
• Масло оливковое — 2 ч.л;
• Чеснок — 3-4 зубка;
• Лимон — 1 шт;
• Йогурт Греческий — 1 стакан;
• Шпинат — 1 пучок;
• Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
• Мякоть тыквы нарезать кубиками;
• Перец вымыть;
• Удалить семена;
• Мякоть нарезать кубиками;
• Перец чили измельчить;
• Овощи переложить на противень, застеленный пергаментом;
• Сбрызнуть оливковым маслом, слегка посолить и посыпать измельчённым чили;
• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут;
• Булгур промыть и замочить в тёплой воде на 10-15 минут;
• Затем воду слить и отварить булгур до готовности (примерно 5-7 минут, каша должна получиться рассыпчатой);
• В миске смешать йогурт с лимонным соком и пропущенным через пресс чесноком;
• Булгур смешать с запечёнными овощами и перед подачей заправить чесночно-лимонным соусом;
• Сверху посыпать рубленным шпинатом;
• Подавать салат тёплым.