Вечер – вовсе не повод отказываться от еды. Тем более, нет ничего приятнее и уютнее, нежели ужин в кругу семьи, когда все в сборе и никто никуда не спешит, а попросту наслаждается моментом.
1. Рассыпчатый рис с овощами и курицей
Если вы любитель плова, тогда и этот рецепт придётся вам по вкусу. Рис с овощами и кусочками куриного филе – то, что нужно для ужина в кругу семьи.
Ингредиенты:
• Филе куриное — 350-400 г;
• Рис — 0,5 стакана;
• Лук репчатый крупный — 1 шт;
• Морковка среднего размера — 1 шт;
• Перец болгарский — 1 шт;
• Помидоры среднего размера — 2 шт;
• Масло подсолнечное — 2 ст.л;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — по вкусу.
Способ приготовления:
• Рис хорошо промыть под проточной водой;
• Филе вымыть;
• Просушить бумажными полотенцами;
• Нарезать небольшими кусочками;
• Овощи вымыть;
• Очистить;
• С перца удалить семена и перепонки;
• С помидор снять кожицу;
• Все овощи мелко нарезать (кубиками или брусочками);
• Отправить на разогретую сковороду с маслом;
• Помешивая, жарить примерно 5-6 минут;
• Затем добавить кусочки мяса;
• Жарить не менее 7-10 минут;
• Затем добавить рис;
• Залить стаканом очень горячей воды;
• Посолить и поперчить;
• Убавить огонь;
• Накрыть крышкой;
• Готовить 20-25 минут;
• Затем снять крышку и готовить ещё 2-5 минут.
2. Запеканка из овощей
Запеканка из овощей нисколько не уступает мясной. Сочные грибы, румяный картофель, приятная томатная кислинка и волшебный аромат, пробуждающий аппетит – чем не повод собраться за столом в вечернее время всей семьёй?
Ингредиенты:
• Картофель — 0,5 кг;
• Грибы — 200-250 г;
• Лук репчатый среднего размера — 1 шт;
• Помидоры среднего размера — 2 шт;
• Сыр твёрдый — 100-120 г;
• Майонез — 100 г;
• Масло подсолнечное — 2 ст.л;
• Соль — по вкусу;
• Перец молотый чёрный — по вкусу.
Способ приготовления:
• Грибы вымыть;
• Просушить;
• Нарезать тонкими ломтиками;
• Лук нарезать тонкими полукольцами;
• Обжарить на подсолнечном масле 2-3 минуты;
• Затем добавить нарезанные грибы;
• Добавить соль и перец;
• Аккуратно перемешать;
• Готовить 10-12 минут;
• Картофель вымыть;
• Нарезать тонкими ломтиками и переложить в форму для запекания, предварительно смазав маслом;
• Сверху выложить обжаренные с луком грибы и смазать майонезом;
• Затем выложить слой из нарезанных ломтиками помидоров;
• Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут;
• Затем снять фольгу, щедро посыпать тёртым сыром;
• Вновь отправить в духовку не менее чем на 15 минут.
3. Макароны с овощами
Макароны с овощами – ещё один вариант бюджетного ужина для всей семьи. Просто, вкусно и недорого.
Ингредиенты:
• Макароны — 1,5 стакана;
• Перец болгарский — 1 шт;
• Помидоры среднего размера — 2 шт;
• Лук репчатый среднего размера — 1 шт;
• Морковка небольшая — 1 шт;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Масло подсолнечное — 2 ст.л;
• Паста томатная — 1 ч.л;
• Соль — по вкусу;
• Перец молотый — по вкусу.
Способ приготовления:
• Макароны отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности;
• Затем слить воду и откинуть на дуршлаг;
• Перец вымыть;
• Удалить семена и перепонки;
• С помидоров снять кожицу;
• Лук и морковь измельчить;
• Перец и помидоры нарезать кубиками;
• Чеснок пропустить через пресс;
• Нарезанные овощи отправить на сковороду и обжарить на растительном масле 10-15 минут;
• Затем добавить макароны и томатную пасту;
• Посолить, поперчить и перемешать;
• Накрыть крышкой и готовить ещё 7-10 минут;
• Перед подачей по желанию можно посыпать свежей зеленью или тёртым сыром.
4. Тефтельки из индейки
Что может быть вкуснее тефтелей? Только нежные и сочные тефтельки из индюшиной мякоти, приготовленные с пряными специями и ароматными травами. Подавайте их как самостоятельно блюдо, или же по желанию с гарниром из овощей, картофеля.
Ингредиенты:
• Индюшиное филе (или фарш) — 400 г;
• Лук репчатый крупный — 1 шт;
• Морковка среднего размера — 1 шт;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Рис — 100-120 г;
• Яйца — 1 шт;
• Соль — по вкусу;
• Специи для мяса — по вкусу;
• Сушёные травы — по вкусу;
• Масло подсолнечное для жарки;
• Сухари для панировки (можно использовать муку или манку).
Способ приготовления:
• Рис отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности;
• Слить воду и откинуть на дуршлаг;
• Филе вымыть;
• Хорошо просушить;
• Произвольно нарезать и пропустить через мясорубку на среднюю сетку;
• Овощи очистить и измельчить;
• Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс;
• Отправить на сковороду с подсолнечным маслом;
• Обжарить 5-7 минут;
• Переложить в миску с фаршем;
• Добавить рис, соль, травы, специи и яйцо;
• Всё хорошенько перемешать;
• Сформировать тефтели небольшого размера;
• Обвалять каждую из них в сухарях (или муке, манке);
• Готовить 15-20 минут или до тех пор, пока не появится золотистая корочка со всех сторон.
5. Рыба с овощами
Рыба с овощами под румяной сырной корочкой – то, что нужно для сытного, но при этом полезного ужина для всей семьи.
Ингредиенты:
• Рыбное филе — 800 г;
• Лук репчатый крупный — 2 шт;
• Морковка среднего размера — 1 шт;
• Помидоры среднего размера — 2 шт;
• Сыр твёрдый — 120-150 г;
• Масло подсолнечное — 1 ст.л;
• Соль — по вкусу;
• Приправа для рыбы — по вкусу;
• Перец молотый — по вкусу.
Способ приготовления:
• Рыбное филе вымыть;
• Просушить бумажными полотенцами;
• Нарезать небольшими кусочками;
• С помидора снять кожицу;
• Мякоть нарезать небольшими кусочками;
• Лук измельчить;
• Морковь натереть на мелкой тёрке;
• Форму для запекания смазать масло;
• На дно выложить лук;
• Посолить и поперчить;
• Сверху выложить слой рыбы;
• Вновь приправить специями;
• Сверху выложить морковь и помидоры;
• Посыпать тёртым сыром;
• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.